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Entwicklung einer KI-basierten Absatzplanung zur Vermeidung von Verschwendung

Unternehmensprofil

Die Maru Sushi UG wurde Ende 2020 gegründet und produziert Sushi für Supermärkte in der Region Stade. Mittlerweile rund 10 Supermärkte parallel. In den nächsten Jahren plant das Unternehmen weiterhin stark zu wachsen und rechnet mit einer Belieferung von 25-30 Supermärkten in der Region im Jahr 2024.

Projektbeschreibung

Die Produktion nicht lagerbarer Güter stellt Unternehmen vor besonders große Herausforderungen. Neben der komplexen Abschätzung der Absatzmenge spielt vor allem in der Lebensmittelproduktion die Verschwendung eine große Rolle.   Daher befasst sich das Projekt mit der Entwicklung einer KI-basierten Absatzplanung. Ziel ist die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung durch die Bestimmung der optimalen Absatzmenge. Hierzu werden vergangene Absatzzahlen verwendet. Darüber hinaus werden Einflussfaktoren identifiziert, die wesentlich für den optimalen Absatz sind.

Der Algorithmus ermöglicht eine tagesaktuelle Vorhersage von Kundenverhalten. Die flexible Anpassung der Einflussparameter und die einfache Erweiterung auf neue Supermärkte/Kunden stellen eine Innovation für die Absatzplanung dar.

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Dieses Praxisbeispiel ist dem Schwerpunkt Künstliche Intelligenz zugeordnet.
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